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火锅，用百味消融小釜中来形容火锅的味道是最恰当不过的了，用围炉聚炊欢呼处来形容吃火锅的氛围是在合适不过的了。早年间，每年到了农历8月中旬吃火锅就成了这个季节的必备美食，一直吃到来年的农历二三月间，因为天气比较冷，吃火锅大家围炉相聚，各种食材丰富肉、菜各自吃着自己喜爱的食物。现在吃火锅没有了季节变化的区别，春夏秋冬想什么时候吃急什么时候吃，火锅配菜也没有了季节的差异，火锅蘸料的做法搭配也随心所欲。 
火锅，用百味消融小釜中来形容火锅的味道是最恰当不过的了，用围炉聚炊欢呼处来形容吃火锅的氛围是在合适不过的了。早年间，每年到了农历8月中旬吃火锅就成了这个季节的必备美食，一直吃到来年的农历二三月间，因为天气比较冷，吃火锅大家围炉相聚，各种食材丰富肉、菜各自吃着自己喜爱的食物。现在吃火锅没有了季节变化的区别，春夏秋冬想什么时候吃急什么时候吃，火锅配菜也没有了季节的差异，火锅蘸料的做法搭配也随心所欲。
说起火锅的历史，唐朝时期就已经很盛行了，白居易诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。”诗中的红泥小火炉，就是现代的“火锅”，又叫做“暖锅”，泥炉炭火上面放着砂锅，蔬果鲜肉，任意烹煮。到了北宋时期，火锅已经是市井间的美食了，京城汴梁随处可见。清朝满族又将野味火锅发扬光大，乾隆年间达到鼎盛，嘉庆元年新皇登基，宫廷还举办了“火锅宴”。
